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難以忘懷的味道

閱讀次數: 995 信息來源:青陽文化旅游 發布時間: 2019-12-11 15:49
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陳曉卿說:沒有什么,是不能用一頓飯解決的。美食是一座城市一個地方風土人情的重要密碼,美食讓人們認識了故鄉,也認識了世界。那我們又怎么能忘記青陽這些令人心醉的味道!

酸甜苦辣,人間百味。說起青陽的美食,首先得從源頭說起。作為皖南地區,青陽有正宗的徽菜;作為江南,青陽有獨特的山珍。

青陽的味道一定是從春天開始的。春天說“椿”,青陽人喜歡吃香椿,絕不僅僅是因為它的貴,而在于那入口的瞬間,將所有美好集于一身,健康與營養齊飛,清淡口味與色澤鮮美共舞。讓你回味無窮,怎能不戀。

有人說:無青團,不春天!新鮮的野蒿、糯米粉包裹著黑芝麻。糖心餡的、咸菜餡……食材豐富,容量感人。兩面煎制金黃酥脆,關于江南的記憶必會被這糯糯的清香粘住。輕輕地咬上一口,便是滿滿的煙火地氣。

要想讓你身體的每個細胞都感受到春的到來,那一定要說一說春天里青陽最鮮美的食材——筍。筍算得上是青陽春天的菜王,春天的山間,在斜風細雨中,筍悄無聲息的破土而出。就著那一股子嫩勁,或是最農家的咸菜肉皮炒筍,或是熬制好的高湯中文火‘洗禮’完成華麗蛻變。如論咸菜炒筍的下飯快意,還是滲著高湯汁水的迸發,滿口滿腦都是鮮。

青陽人還把筍想到了另一種智慧的保存方法,在沸水中焯水,然后太陽下暴曬成筍干。冬天里,一鍋筍干燒肉,讓一切關于美食的美好達到了極致。

一方水土一方人,美食展現了青陽獨特的地域優勢,也積淀著青陽的人文智慧。取材山野林谷;注重食材風味之間的相互融合,而使得口感達到最佳的同時,亦注重養生之道,取每種食材的養生之用,保證了口感之余,達到以食而養。以簡雅質樸的色味愉悅感官,從而提升心靈境界。

在炎熱的夏天,也無法抵擋來自青陽一碗葛粉的清涼。夏天里,沖上一碗葛粉放入冰箱冷藏,那入口的潤滑清涼,真的是美得不要不要的,這種美只有青陽人知道。

夏天青陽的夜市攤上,青陽人“嗦”螺絲是一絕,減掉尾端的小螺絲,鮮辣的口感,放在嘴唇上那么一“嗦”,夏天也隨著進入到頂峰。

有螺絲,沒龍蝦,怎么能叫青陽夏天的夜市。青陽人吃龍蝦,以前按盤上,現在按斤吃。麻辣、蒜蓉、十三香……當然最好吃的還是自家燒的,在青陽算得上人人都能燒出一盤秘制龍蝦。

漸入秋天,青陽人開始為另一種美食而忙碌了——磨辣椒醬。青陽不是一座重辣的城市,但青陽人吃起辣椒來,那叫一個地道兇猛。從此江湖上流傳,在青陽,有一種辣叫媽媽的辣椒醬。

只不過青陽人不叫“老干媽”,都叫“嗯個姆啊”。

椒與姜齊飛,那是聽著都能讓人忍不住流口水的事情。醋泡、姜干……那是一種無以言表的誘惑。誰家還沒有點醋泡的生姜,這才是土豪范。

冬天在青陽依舊是火熱火熱的,各種小鍋子“特”(煮)起來,胖頭鍋子要將軍湖的,小河魚安安丁子、牛肉……那是看起來琳瑯滿目,聽起來口水直流。那是一個辣,那是一個香,那是一個火熱。

青陽人在不同的時令中,制作著青陽的美食。當然除了這些,青陽的小吃也是讓人贊不絕口!腌菜耙蘿卜粑粉絲大餃子,輕咬一口,香脆可口,是最接地氣的小吃。小混沌憋憋蛋,是無以抵擋的誘惑。

美食帶給我們的是懷戀,一段與青陽這座城市的傾城之戀。

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